Salade César aux croûtons de brioche
Cette recette résout deux problèmes dont pâtit souvent la salade César telle qu’on la prépare habituellement. D’une part, les croûtons, sont souvent fades, et, d’autre part, de nombreuses personnes pensent ne pas aimer les anchois. Pour « doper » les premiers et « déguiser » les derniers, je fais mariner les croûtons dans une crème faite d’anchois, d’ail, de zeste de citron et de moutarde. Une fois passés au four, les croûtons regorgent de saveur et même les anchois-sceptiques parmi nous les trouvent délicieux. J’aime les faire avec de la brioche, pour leur croquant tendre.
Cette salade peut tout à fait faire office de repas à elle seule, mais elle pourra aussi être agrémentée de crevettes ou de poulet grillé. Soyez prévoyant pour cette recette, car le pain doit mariner dans la purée d’anchois pendant au moins 6 h.
